Le couteau à légumes Global Ukon 14cm, également connu sous le nom de nakiri, est un couteau japonais à pointe carrée conçu pour préparer les légumes. La lame plus large a un courbe abdominale décente pour obtenir un hachage ou une côtelette rapide d'herbes, d'aromates, de légumes racines, et même de viandes désossés.